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Poulet en morceaux à la libanaise

Name: Poulet en morceaux à la libanaise
Yield: 4 portions
Ingredients: poulet; huile d'olive; cassonade; cumin moulu; gousse d'ail; coriandre moulue; paprika; sel et poivre; sel fin; sucre fin; eau

par Zeste

Quantité : 4 portions

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Une recette goûteuse de poulet aux épices grillé sur le BBQ, idéale avec une garniture aux oignons, présentée par foodlavie.

Durée totale : 2 h 45 min
Préparation 20 min
Macération 2 h
Cuisson 25 min

Ingrédients

1 poulet d'environ 1,5 kg (3 lb)

Pour la marinade
125 ml (1/2 tasse) d'huile d'olive
30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
30 ml (2 c. à soupe) de cumin moulu
6 gousses d'ail hachées
10 ml (2 c. à thé) de coriandre moulue
10 ml (2 c. à thé) de paprika
Sel et poivre fraîchement moulu

Pour la saumure
85 ml (1/3 tasse) de sel fin de table
85 ml (1/3 tasse) de sucre fin granulé
1 L (4 tasses) d'eau froide

Préparation

Sortir le poulet de la saumure, l'égoutter sur une grille ou un papier essuie-tout.
Mélanger ensemble l'huile d'olive, la cassonade, le cumin, l'ail, la coriandre et le paprika. Enrober les morceaux de poulet de la marinade libanaise.
Préchauffer le barbecue à feu élevé. Brosser et huiler la grille.
Commencer la cuisson à feu élevé. Marquer sur le gril les morceaux de poulet de 2 à 3 min de chaque côté. Baisser le feu à médium et continuer à griller jusqu'à cuisson complète tout en retournant les morceaux, de 20 à 30 min pour les hauts de cuisse et les pilons. Pour les poitrines, il est préférable de les couvrir au moment où elles sont transférées de la zone à feu moyen.
Servir chaud avec, par exemple, le piwazz.

Voir la vidéo de la recette

Nutrition
Sans sésame
Sans moutarde
Sans gluten
Sans fruits de mer
Sans lactose
Sans arachides
Sans noix
Sans oeufs
Sans poisson
Sans soya

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