Poulet aux ananas, sauce aux cerises

Dans une casserole, chauffer l’huile à feu mi- élevé. 

Suer l’oignon et l’ail environ 2 minutes

Déglacer avec le vinaigre de riz

Laisser réduire de moitié et ajouter les cerises

Laisser mijoter environ 10 minutes à feu doux et retirer du feu

À l’aide d’un pied mélangeur, réduire le tout en purée

Assaisonner avec le sel et le poivre. 

Réserver.

Couper en deux l’ananas dans le sens de la longueur.

À l’aide d’un couteau, retirer délicatement la chair de l’ananas de façon à ne pas transpercer la peau et former un bol dans l’ananas.

Couper la chair de l’ananas en long bâton d’environ 2 cm de côté.

Dans un poêlon, porter à ébullition, le sirop d’érable et les épices.

Ajouter les morceaux d’ananas et laisser mijoter environ 2 minutes. 

Sur le BBQ, griller les morceaux d’ananas de chaque côté pour les caramélisés. 

Réserver.

Sur la grille du BBQ, déposer les pilons de poulet et les griller de chaque côté pendant environ 15 minutes.

Pendant les 5 dernières minutes de cuisson, badigeonner les pilons avec la sauce aux cerises.

Déposer les morceaux de bok choy  et les griller environ 2 minutes.

Déposer les moitiés des ananas côté chair sur le grill et laisser cuire pendant 2 minutes.

Dans chaque moitié d’ananas grillés, déposer les pilons de poulet, les morceaux d’ananas épicés et le bok choy grillé.