Recherche

Poulet aux 40 gousses d'ail

Name: Poulet aux 40 gousses d'ail
Yield: 8 portions
Ingredients: cuisse de poulet; huile d'olive; sel; poivre; vermouth; noix de muscade; gousse d'ail; gousse d'ail; branche de céleri; estragon; persil; tranche de pain

par Zeste

Quantité : 8 portions

(1)

Évaluer cette recette

Pour les amateurs d'ail, préparez ce poulet aux 40 gousses d'ail. Oui, 40! Bien que l’ail y soit présent en quantité phénoménale, cette recette d’inspiration provençale – popularisée par James Beard et par Richard Olney – est un pur délice qui ne manquera pas de ravir vos invités.

→ Cette recette fait aussi partie du TOP : 7 recettes pour mettre l’ail en vedette et de l'article Superaliments : 10 recettes pour les consommer

Durée totale : 2 h 15 min
Préparation 15 min
Cuisson 2 h

Ingrédients

10 cuisses de poulet, sans peau ou pilons de poulet, sans peau
85 ml (1/3 tasse) d'huile d'olive
10 ml (2 c. à thé) de sel
1 ml (1/4 c. à thé) de poivre
65 ml (1/4 tasse) de vermouth sec
1 ml (1/4 c. à thé) de noix de muscade, broyée
40 gousses d'ail non épluchées, entières (environ 3 bulbes)
2 gousses d'ail pelées, coupées en 2
4 branches de céleri, en tranches fines
15 ml (1 c. à soupe) d'estragon séché
Les feuilles de 4 branches de persil, hachées
Tranches de pain grillées

Bon à savoir !

Il est possible de réaliser cette recette à la mijoteuse en cuisant quatre heures à température élevée (ou sept heures à basse température).

Préparation

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Faire revenir les cuisses de poulet, salées et poivrées dans une poêle avec l'huile, chauffée à feu élevé et les cuire jusqu'à ce qu'elles dorent légèrement. Y verser le vermouth.
Retirer les cuisses et les déposer dans une cocotte. Racler le fond de la poêle pour en décoller les sucs, ajouter la noix de muscade.
Verser le vermouth sur le poulet dans la cocotte. Ajouter les gousses d'ail et les morceaux de céleri. Saupoudrer d'estragon et de sel. Couvrir et cuire 1 h 30. Pour un poulet grillé, vous pouvez le mettre à broil, à découvert, quelques minutes, jusqu'à ce qu'il dore légèrement.
Servir garni de persil, accompagné d'un légume au choix et surtout de tranches de pain grillées sur lesquelles on écrase les gousses d'ail en purée.

Nutrition
Sans sésame
Sans moutarde
Sans fruits de mer
Sans lactose
Sans arachides
Sans noix
Sans oeufs
Sans poisson
Sans soya
Sans sucre ajouté

Commentaires

(0)

(1)

Évaluer cette recette

Poulet aux 40 gousses d'ail

Commentaires

Suggestion de recettes

Découvrez également