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Cette délicieuse recette de pommes farcies à la québécoise est une création de Steven Raichlen. Le Maître du Grill nous fait honneur en utilisant des ingrédients bien de chez nous pour ce dessert à cuire au BBQ : les pommes, les bleuets et le sirop d'érable. Ajoutez-y une guimauve grillée en guise de décoration.

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  • Durée totale : 55 min

  • Préparation 15 min

  • Cuisson 40 min
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  • Ingrédients
    • 6 pommes sucrées et fermes Cortland ou Gala (pas épluchées)
    • 85 ml (1/3 tasse) de beurre non salé à température ambiante
    • 65 ml (1/4 tasse) de sucre d'érable (ou de cassonade)
    • 65 ml (1/4 tasse) de bleuets
    • 65 ml (1/4 tasse) de chapelure de biscuits Graham ou d'amandes moulues
    • Cannelle moulue
    • Muscade fraîchement râpée
    • 3 ml (1/2 c. à thé) d'extrait de vanille
    • 3 guimauves, coupées en deux
    • 165 ml (2/3 tasse) de copeaux de bois, de préférence de pommier ou d'érable, trempés dans suffisamment de cidre de pomme ou de l'eau pendant 1 h, puis égouttés
    • Feuilles d'aluminium
    • Cidre de pomme
  • Préparation

    1. Préparer un anneau en papier d'aluminium pour déposer chaque pomme. Évider les pommes en gardant le dessous des fruits intact.

    2. Dans un bol, mélanger le beurre et la cassonade jusqu'à l'obtention d'une texture légère et moelleuse. Ajouter les bleuets, la chapelure, la cannelle, la muscade et la vanille et mélanger. Farcir les pommes de ce mélange et garnir le dessus avec une guimauve. Déposer les pommes sur les anneaux.

    3. Préparer le gril pour cuisson indirecte. Si on utilise un appareil alimenté au gaz, mettre les copeaux de bois dans un bac métallique et préchauffer à feu vif. Une fois que la fumée apparaît, réduire la chaleur à température moyenne. Pour un appareil alimenté au charbon de bois, préchauffer à feu moyen.

    4. Quand le gril est prêt, si on utilise l'appareil au charbon de bois, jeter tous les copeaux de bois sur la braise. Placer les pommes au centre de la grille chaude et fermer le couvercle.

    5. Cuire les pommes de 40 à 60 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Vérifier la cuisson après 40 minutes. Si la guimauve commence à être trop grillée, couvrir les pommes d'une feuille d'aluminium. Servir immédiatement.

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