Pommes de terre au jambon et cari

Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Envelopper chaque pomme de terre de papier d'aluminium séparément. Cuire au barbecue en chaleur indirecte (allumer une seule portion du barbecue et les poser sur l'autre) environ 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Les déballer et les laisser refroidir.

Dans un peu d'huile, faire revenir dans un chaudron, sur la cuisinière, le céleri avec le cari. Retirer du feu et verser le lait. Tailler les pommes de terre en deux sur la longueur. Extraire la chair en laissant un pourtour de 1 cm et la mettre dans la casserole.

Ajouter le jambon, les oignons verts et le beurre au chaudron et piler le tout. Saler et poivrer. Farcir les pommes de terre et garnir chacune avec deux tranches de brie.

Réduire l'intensité du barbecue à feu moyen. Déposer les pommes de terre farcies sur un papier d'aluminium, sur la grille, et cuire environ 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que le fromage ait fondu.