Pomme rôtie entière, farcie de noix et fruits confits à l’érable

Tailler les fruits séchés en petites lanières. Rassembler les fruits dans un seul contenant adéquat.

Porter le sirop d'érable à ébullition avec toutes les épices, dont la vanille coupée en deux. Faire attention à ne pas renverser le tout, car le sirop d'érable prend beaucoup de volume en bouillant.

Verser par la suite sur les fruits. Laisser macérer au réfrigérateur. L'idéal serait de les laisser réfrigérer pendant 12 heures.

Rôtir les noix avec un peu de beurre au four à 350°F (180°C) pendant une vingtaine de minutes.

Tailler le dessus de la pomme avec le pédoncule et vider la pomme de son coeur. Déposer une noix (15 g) de beurre dans chacune des pommes et les enfourner sur une petite plaque au four à 350°F (180°C).

Rôtir les pommes pendant une trentaine de minutes en les arrosant de temps à autre du beurre qui fond. À noter que cette cuisson peut se faire au barbecue et que les pommes peuvent aussi être fumées.

Passer les fruits et noix à la passoire afin de récupérer le sirop d'érable. Enlever les épices. Porter le sirop à ébullition et monter avec le reste du beurre hors du feu.

Remplir la pomme de l'appareil de noix et fruits, les réchauffer un peu, puis servir avec le sirop monté au beurre.