Garnir les poissons avec les limes, les feuilles de lime et les oignons. Mettre en papillote et garnir de lamelles d’ail et de piments oiseau puis arroser de sauce soya.

Cuire au four ou sur le barbecue à 180 °C (350 °F) pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que la chair se défasse à la fourchette.

Ouvrir les papillotes et garnir avec les herbes, les oignons verts égouttés, les échalotes et l’ail frits. Accompagner avec la sauce épicée.

Dans une casserole, porter tous les ingrédients à ébullition et laisser mijoter quelques minutes jusqu’à léger épaississement.  Laisser refroidir.