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  • Durée totale : 1 h 30 min

  • Préparation 30 min

  • Cuisson 1 h
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  • Ingrédients
    • Haricots rouges et sauce tomate
    • 250 ml (1 tasse) d'haricots rouges, trempés dans l'eau froide pendant environ 12 heures, rincés et égouttés
    • 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
    • 1 oignon haché
    • 2 gousses d'ail hachées finement
    • 12 tomates mondées, écrasées
    • Herbes, au goût (Ciboulette, basilic, laurier, etc.)
    • 6 oeufs
    • Sel et poivre
    • Mouillette de pain
    • 4 tranches de pain
    • Huile d'olive, en quantité suffisante
    • Garniture
    • Fromage de chèvre
    • Oignons tranchés et grillés
    • Basilic frais
    • Sauce piquante, au goût
  • Préparation

    1. Haricots rouges et sauce tomate

    2. Dans une casserole, porter environ 1 1/2 litre (6 tasses) d'eau à ébullition et y cuire les haricots pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égoutter.

    3. Dans une casserole, chauffer l'huile et y faire suer l'oignon et l'ail. Ajouter les tomates, les herbes et assaisonner de sel et poivre.

    4. Casser des œufs directement sur la sauce, ajouter des oignons grillés et du fromage de chèvre. Terminer la cuisson à puissance élevée pour faire fondre le fromage.

    5. Garnir de basilic frais et de sauce piquante

    1. Mouillettes de pain :

    2. Badigeonner les tranches de pain d'huile d'olive et griller sur le barbecue. Couper en bâtonnets et servir avec les haricots rouges.

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