- Ingrédients
- 60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive
- 1 oignon tranché
- 4 gousses d'ail pelé
- 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
- 500 ml (2 tasses) de riz à grains courts
- 1 L (4 tasses) de fond de crevettes
- 4 feuilles de laurier
- 1 pincée de safran
- 20 crevettes avec têtes
- 12 petites palourdes
- 12 moules
- 24 tomates cerise
- 12 gros pétoncles
- 250 ml (1 tasse) de pois verts
- 60 ml (1/4 tasse) de persil plat, haché
- 45 ml (3 c. à soupe) de cerfeuil, haché
- Sel et poivre
- Quartiers de citron
- Préparation
Préchauffer la grille du barbecue à feu moyen-élevé. Enrober les crevettes d'huile d'olive et assaisonner de sel et poivre. Griller directement sur la grille du barbecue. Réserver.
Dans une grande poêle, chauffer l'huile et y faire sauter les oignons. Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson 1 minute. Ajouter le riz, le bouillon, le safran et les feuilles de laurier. Poursuivre la cuisson pendant environ 15 minutes.
Ajouter le vin blanc, les palourdes et poursuivre la cuisson pendant environ 10 minutes. Ajouter les moules et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'elles ouvrent.
Ajouter les tomates et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'elles commencent à s'affaisser. Ajouter les pétoncles, les pois verts et les crevettes. Poursuivre la cuisson pendant environ 15 minutes à 180 ºC (350 ºF) dans un fumoir*. Ajouter les herbes et assaisonner. Servir avec les quartiers de citrons.
À défaut d'avoir un fumoir, former une papillote de copeaux de bois préalablement trempé dans l'eau pendant 1 heure et déposer sur le barbecue au moment de la cuisson.
- Nutrition
- Sans sésameSans moutardeSans glutenSans lactoseSans arachidesSans noixSans oeufsSans poissonSans soyaSans sucre ajouté
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