Cette recette est préparée dans l'émission Leçons de pâtisserie avec Anna Olson. 

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  • Durée totale : 1 h 25 min
  • Préparation 25 min
  • Cuisson 60 min
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  • Ingrédients
    • 3 gros blancs d'oeufs à température ambiante
    • 2 ml (3/8 c. à thé) de crème à tartre
    • 190 ml (3/4 tasse) de sucre
    • Assemblage
    • 190 ml (3/4 tasse) de crème à fouetter
    • 15 ml (1 c. à soupe) de sucre
    • 3 ml (1/2 c. à thé) d'extrait de vanille
    • 250 ml (1 tasse) de petits fruits
  • Préparation
    1. Préchauffer le four à 300 °F. Tracer 6 cercles d'un diamètre de 6 cm (2 ½ po) sur du papier sulfurisé, en laissant au moins 5 cm (2 po) de distance entre chacun. Retourner le papier sulfurisé et le déposer sur une plaque à cuisson.

    2. Fouetter les blancs d'œufs et la crème de tartre à basse vitesse jusqu'à ce que les œufs aient une texture mousseuse, puis augmenter la vitesse. Tout en fouettant, ajouter le sucre graduellement. Continuer de fouetter à haute vitesse jusqu'à obtenir des pics fermes.

    3. Mettre la meringue dans une poche munie de la grosse douille étoilée et la verser sur les cercles du papier sulfurisé. Remplir chaque cercle jusqu'au centre et passer de nouveau sur l'extérieur du cercle, afin de laisser le centre vide pour créer le nid.

    4. Enfourner les meringues et diminuer immédiatement la température du four à 275 °F. Cuire les meringues de 45 à 65 minutes (la durée de cuisson dépend de la température et de l'humidité. Plus c'est chaud et humide, plus la cuisson sera longue).

    5. Si les meringues brunissent, entrouvrir la porte du four et continuer la cuisson. Laisser refroidir les meringues complètement sur la plaque de cuisson, à température ambiante. Soulever les nids doucement et les ranger dans un contenant hermétique jusqu'au moment de servir.

    1. Assemblage :
    2. Fouetter la crème jusqu'à obtenir des pics souples et ajouter le sucre et la vanille en remuant. Placer un nid par assiette et y déposer la crème fouettée au centre, puis les petits fruits. Servir immédiatement.

    3. Les meringues peuvent être préparées 24 heures à l'avance, mais devraient être assemblées juste avant de servir.

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  • Nutrition
  • Sans sésame
    Sans moutarde
    Sans gluten
    Sans fruits de mer
    Sans arachides
    Sans noix
    Sans poisson
    Sans soya

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