Mousse trois étages au chocolat et pop-corn

Dans un bain marie, faire fondre le chocolat et le beurre.

Dans un bol, à l'aide d'un batteur à main, fouetter les blancs d'œufs et la pincée de sel, pour les monter en neige. Réserver.

Dans un autre bol, à l'aide d'un batteur à main, fouetter les jaunes d'œufs.

Incorporer le sucre, le sel et le cacao jusqu'à obtenir une préparation légèrement mousseuse et homogène.

Incorporer le chocolat fondu et 125ml de crème. Bien mélanger à l'aide du batteur à main.

Incorporer, à la spatule, les blancs en neige au mélange préparé.

Répartir la préparation dans des coupes à dessert. Laisser au réfrigérateur 1 h.

Dans un bol, à l'aide d'un batteur à main, fouetter 250 ml de crème 35% et le dulce de leche jusqu'à l'obtention d'une mousse souple et volumineuse.

Sortir les coupes du réfrigérateur.

Répartir la moitié du pop corn sur le dessus des coupes. Ajouter une belle couche de crème fouettée au caramel. Finir de décorer avec le pop corn restant.