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Garnissez vos hamburgers, vos frites ou vos sandwichs de la meilleure mayonnaise maison qui soit. Voici une recette simple, facile et rapide qui va vous convaincre de ne plus jamais acheter de mayonnaise à l'épicerie! Simple et facile, vous tomberez sous le charme de cette mayonnaise maison!

→ Cette recette fait aussi partie du TOP : 10 sauces de base à maîtriser en cuisine

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  • Durée totale : 15 min

  • Préparation 15 min
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  • Ingrédients
    • 1 jaune d'oeuf
    • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
    • 250 ml (1 tasse) d'huile d'olive ou d'huile végétale
    • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre ou de jus de citron
    • 1 pincée de sel
  • Préparation
    1. Préparation à la main :

    2. Séparer le blanc du jaune et retirer le germe de l'œuf.

    3. Déposer le jaune dans un bol rond.

    4. Ajouter la moutarde et le sel. À l'aide d'un fouet ou de deux fourchettes, fouetter le mélange jusqu'à ce qu'il soit homogène.

    5. Ajouter l'huile en filet, en mélangeant bien entre chaque addition. En terminant, blanchir le mélange en ajoutant le vinaigre ou le jus de citron.

    1. Préparation au mélangeur ou au robot :

    2. Déposer l'œuf et ajouter la moutarde et le sel.

    3. Mélanger pendant 15 secondes, au régime le plus faible.

    4. Sans arrêter l'appareil, ajouter l'huile par filet. Terminer avec l'ajout du jus de citron ou du vinaigre.

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Commentaires

(8)
(8)
Évaluer cette recette
Larissa Prince
4 avril 2023 @ 12h24
J'ai suivi pas à pas la recette - j'ai tout raté!!!!!! 1. Parce qu'il faut pas prendre juste huile d'olive - il le faut mélanger avec huile d'autre vegetale. 2. D'aborde on mélange oeuf avec citron!!!!!!!!!!!!!! HUILE ON AJOUTE À LA FIN!!!!!!!!!!!
Janick Charron
22 mai 2022 @ 11h43
Je l'ai essayé par 2 fois et la mayonnaise n'a pas levé. Et pourtant, j'ai suivi les étapes. Pas du tout la consistance d'une mayonnaise mais plutôt très liquide.
Sirois Ladouceur Marth
9 mai 2020 @ 19h00
Il ne faut pas faire cette recette avec de l'huile d'olive sinon c'est trop fort comme goût. C'est mieux de prendre de l'huile de pépin de raisin ou de l'huile d'avocat.
Sirois Ladouceur Marth
9 mai 2020 @ 18h49
Cette recette est à refaire. Meilleur fait sois-même Merci pour cette délicieuse mayonnaise maison
Louise Pearson
13 avril 2018 @ 10h20
est-il possible de faire la moitié cette recette de mayonnaise et si oui, comment? merci!
Zeste
Bonjour, Vous pouvez réduire de moitié la quantité de moutarde de Dijon, d'huile d'olive et de vinaigre (ou le jus de citron). Bonne recette!
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