- Ingrédients
- 1.36 kg (3 lb) d'agneau en cubes
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
- 625 ml (2 1/2 tasses) de riz
- 1 L (4 tasses) de yogourt grec nature
- 435 ml (1 3/4 tasses) d'amandes effilées
- 375 ml (1 1/2 tasses) de pignons
- 15 ml (3 c. à thé) de poudre de cardamome
- Sel et poivre
- Préparation
Enduire les morceaux d'agneau d'huile d'olive, les saler et les poivrer.
Dans une grande marmite, les faire légèrement revenir dans l'huile d'olive. Lorsque la viande commence à dorer, recouvrir d'eau à hauteur.
Ajouter la cardamome réduite en poudre. Porter le tout à ébullition, puis couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 1 heure.
Pendant ce temps, chauffer légèrement le yogourt dans une casserole en remuant de temps à autre.
Vider l'eau de cuisson de la viande et en garder deux louches pour la cuisson du riz. Verser le yogourt sur la viande et laisser cuire pendant 1 h encore, tout en remuant de temps à autre. Ajuster l'assaisonnement.
Dans une poêle, faire griller à feu doux les amandes et les pignons, jusqu'à ce qu'ils dorent. Réserver.
Cuire le riz en y ajoutant l'eau de cuisson mise de côté.
Lorsque qu'il est cuit, déposer le riz dans un grand plat et le recouvrir des amandes et pignons grillés. Disposer ensuite la viande par-dessus en l'arrosant de la sauce au yogourt.
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