Essayez ces madeleines à saveur de coco-amandes et dégustez les avec un thé ou un café. Cette recette de petits gâteaux est présentée dans l'émission Leçons de pâtisserie avec Anna Olson.

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  • Durée totale : 35 min
  • Préparation 25 min
  • Cuisson 10 min
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  • Ingrédients
    • Madeleines
    • 65 ml (1/4 tasse) de farine tout usage
    • 75 ml (5 c. à soupe) de fécule de maïs
    • 65 ml (1/4 tasse) d'amandes moulues
    • 3 oeufs séparés et à température ambiante
    • 135 ml (9 c. à soupe) de sucre
    • 65 ml (1/4 tasse) d'extraits d'amandes
    • Trempette
    • 250 ml (1 tasse) de sucre glace
    • 30 ml (2 c. à soupe) de lait
    • 125 ml (1/2 tasse) de flocons de noix de coco légèrement grillés
Bon à savoir !

Dans un contenant hermétique, les Madeleines se conservent jusqu’à quatre jours.

  • Préparation
    1. Préchauffer le four à 400 °F. Graisser deux moules à Madeleines et les saupoudrer de farine. Remuer pour enlever l'excédent de farine.

    2. Tamiser la farine et la fécule de maïs ensemble, puis incorporer les amandes moulues en remuant et réserver. Fouetter les jaunes d'œufs avec 3 cuillères à soupe de sucre, jusqu'à ce que le mélange soit épais et pâle et qu'il forme un ruban en soulevant le batteur. En battant, ajouter l'extrait d'amandes.

    3. Dans un autre bol, fouetter les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux et ajouter graduellement 6 cuillères à soupe de sucre. Continuer à fouetter jusqu'à obtenir des pics moyens.

    4. En remuant lentement avec un fouet, incorporer les blancs d'œufs dans le mélange des jaunes d'œufs. Puis, ajouter la farine jusqu'à ce qu'elle soit à peine incorporée au mélange. Avec une cuillère, déposer la pâte dans les moules à Madeleines, presqu'à ras bord.

    5. Enfourner pendant environ 8 minutes, jusqu'à ce que les Madeleines soient dorées uniformément. Laisser refroidir complètement avant de retirer des moules.

    1. Trempette :
    2. Fouetter le sucre glace et 1 cuillère à soupe de lait. Ajouter plus de lait si on désire un glaçage plus liquide. Tremper la moitié de chaque Madeleine dans le glaçage et ensuite, dans la noix de coco. Laisser reposer les Madeleines pendant 1 heure, puis les ranger dans un contenant hermétique jusqu'au moment de les servir.

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  • Nutrition
  • Sans sésame
    Sans moutarde
    Sans fruits de mer
    Sans arachides
    Sans poisson
    Sans soya
    Faible en sel

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