abonnez-vous
Recherche

Cette recette d'huîtres frites, légèrement piquante de la chef Marie-Fleur St-Pierre est exquise! Avec la mayonnaise qui l'accompagne, retrouvez le goût typique d'une gaspacho. Enrobées de polenta puis frites dans l’huile, ces huîtres deviendront une tradition, à coup sûr!

PUBLICITÉ

  • Durée totale : 25 min

  • Préparation 20 min

  • Cuisson 5 min
publicité
  • Ingrédients
    • Huile végétale (quantité suffisante pour la friture)
    • 2 douzaines d'huîtres
    • 250 ml (1 tasse) de polentas express (semoule de maïs)
    • 1 petite gousse d'ail, hachée
    • 30 ml (2 c. à soupe) de poivron en brunoise
    • 30 ml (2 c. à soupe) de concombres en brunoise
    • 30 ml (2 c. à soupe) d'oignons rouges en brunoise
    • 30 ml (2 c. à soupe) de tomates en brunoise
    • 3 ml (1/2 c. à thé) de sauce piquante
    • 65 ml (1/4 tasse) d'aïoli
    • 20 ml (4 c. à thé) de vinaigre de xérès
    • 65 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive
    • Sel et poivre
  • Préparation

    1. Pour l'aïoli : mélanger tous les petits légumes dans la mayonnaise. Assaisonner avec la sauce piquante, le vinaigre de xérès, le sel et le poivre.

    2. Pour la vinaigrette : mélanger tous les petits légumes avec l'huile et le vinaigre. Assaisonner avec la sauce piquante, le sel et le poivre.

    3. Préchauffer la friteuse à 400˚F (200 °C). Ouvrir les huîtres et les sortir de leurs coquilles. Bien nettoyer les coquilles.

    4. Bien éponger les huîtres et les enrober de polenta. Plonger dans l'huile et frire environ 3 min.

    5. Durant la cuisson, mettre un peu d'aïoli ou de vinaigrette dans chaque coquille. Garnir d'une huître et d'un peu de sel. La vinaigrette gaspacho peut aussi se manger avec les huîtres crues.

publicité
Voir la vidéo de la recette
  • Nutrition
  • Sans arachides
    Sans noix
    Sans poisson

Commentaires

(0)
(0)
Évaluer cette recette

Suggestion de recettes

="tileComponent" v-for="(item, index) in items" v-if="index <= 19" :key="`${item.id}_${index}`" :item="item" :index="index" :imageRatios="ratioSuffix" type="slider" @clickAction="tileClickEvent" />