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Il fait chaud et c’est la saison du homard? Cuisinez ces délicieux lobster rolls (guédille de homard) présentés à l’émission De l’hameçon à l’assiette. Une recette facile et rapide à réaliser, parfaite pour le pique-nique ou pour la terrasse lors des journées ensoleillées.

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  • Durée totale : 27 min

  • Cuisson 12 min

  • Préparation 15 min
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  • Ingrédients
    • 800 g (1.75 lb) de homards, bouilli et décortiqué
    • 1 orange, coupée en suprêmes
    • 1 bouquet de basilic, haché
    • 1 bouquet de cresson, haché
    • 8 pains à hot-dog briochés
    • Mayonnaise
    • 2 jaunes d'oeufs
    • 200 ml (3/4 tasse) d'huile de tournesol
    • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc
    • 5 ml (1 c. à thé) de sel
    • 5 ml (1 c. à thé) de poivre
  • Préparation
    1. Homard :

    2. Cuire le homard dans l'eau bouillante salée, environ 12 minutes. Laisser refroidir et décortiquer.

    3. Dans un bol, mélanger la chair coupée en dés, le basilic et le cresson. Ajouter les suprêmes d'orange.

    1. Mayonnaise :

    2. Fouetter les jaunes d'œufs dans un bol, verser l'huile en filet, puis fouetter à l'aide d'un batteur électrique à vitesse régulière, jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse et épaisse.

    3. Ajoutez 1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc.

    4. Verser la mayonnaise dans la garniture de homard et mélanger. Saler et poivrer au goût.

    5. Servir dans un pain brioché ou hot-dog.

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  • Nutrition
  • Sans sésame
    Sans moutarde
    Sans lactose
    Sans arachides
    Sans noix
    Sans poisson
    Sans soya
    Sans sucre ajouté

Commentaires

(1)
(1)
Évaluer cette recette
Mathieu Lescadre
12 mai 2019 @ 7h17
Tout simplement sublime! Wow quelle belle recette de lobtser roll, merci. Beaucoup de fraîcheur., faire attention pour ne pas trop ajouter de basilic et de cresson afin de ne pas cacher le goût du homard. Nous avons accompagné ce plat avec les chip au cari de Daniel Vézina.

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