Grillade argentine asado

Préchauffer le barbecue à feu élevé.

Assaisonner généreusement les ris, les contrefilets, les bouts de côtes et le bifteck de hampe de sel, de poivre et d'origan.

Déposer les ris sur la grille chaude. Les griller jusqu'à ce qu'il soient entièrement, de 4 à 6 minutes par côté. Servir aussitôt, ou réserver au chaud.

Déposer les contrefilets, les bouts de côtes et le bifteck de hampe sur la grille, en laissant un tiers de la grille libre (cuire une portion de la viande à la fois, si votre barbecue est trop petit). Cuire les steaks et les côtes selon la cuisson désirée, soit de 3 à 5 minutes par côté, pour une cuisson medium, et un peu longuement pour les côtes, qui doivent être servies medium-cuites. Si les flammes montent trop haut, les déplacer du gril, pour libérer cette section.

Transférer les steaks et les côtes sur une planche à découper, et laisser reposer quelques minutes avant de les tailler et de les servir.

Baisser le feu à médium, puis déposer les saucisses et les griller fréquemment. Cuire au total de 5 à 8 minutes par côté. Pour vérifier la cuisson, vous pouvez insérer un thermomètre à viande à l'une des extrémités. La température interne doit être de 170 F (76 C). Tailler la viande en portions individuelles et la disposer sur une grande assiette. Vous pouvez aussi servir les viandes au fur et à mesure qu'elles sont cuites.