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Ces gâteaux-biscuits aux épices et à la citrouille d’Anna Olson font d’excellents desserts qui se préparent sans trop de tracas. La recette, qui est tirée de l’émission Leçons de pâtisserie avec Anna Olson, n’exige qu’une vingtaine de minutes de préparation avec des ingrédients que l’on a souvent dans le garde-manger! 

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  • Durée totale : 50 min

  • Préparation 30 min

  • Cuisson 20 min

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  • Ingrédients
    • Biscuits
    • 115 g (1/2 tasse) de beurre non salé à température de la pièce
    • 200 g (11/2 tasses) de sucre granulé
    • 100 g (3/4 tasse) de cassonade pâle, bien tassée
    • 1 gros oeuf
    • 250 ml (1 tasse) de purée de citrouilles pure
    • 375 g (2 1/2 tasses) de farine tout usage
    • 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
    • 1 ml (1/4 c. à thé) de bicarbonate de sodium
    • 2 ml (1/2 c. à thé) de sel
    • 5 ml (1 c. à thé) de gingembre moulu
    • 2 ml (1/2 c. à thé) de cannelle moulue
    • 2 ml (1/2 c. à thé) de muscade moulue
    • Glaçage
    • 115 g (1/2 tasse) de beurre non salé, à température de la pièce
    • 125 g (1/2 lb) de fromage à la crème à température de la pièce
    • 240 g (2 tasses) de sucre glace tamisé
    • 5 ml (1 c. à thé) d'essence de vanille
    • 5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue pour saupoudrer
  • Préparation

    1.  Préchauffer le four à 350 °F (180 °C) et tapisser deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.

    2. Battre le beurre, le sucre et la cassonade jusqu'à obtenir une texture lisse, puis continuer à battre en ajoutant l'oeuf. Ajouter la purée de citrouille et bien combiner. 

    3. Dans un autre bol, tamiser la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et les épices et ajouter ces ingrédients secs à la pâte. Remuer jusqu'à homogénéité. Avec une cuillère à crème glacée (40 ml), prendre de la pâte et la déposer sur les deux plaques de cuisson en laissant un espace de 5cm (2 po) entre chaque biscuit. Enfourner de 17 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils décollent facilement des plaques de cuisson. Laisser refroidir les biscuits sur les plaques de cuisson avant d'appliquer le glaçage. 

    1. Glaçage :

    2. Battre le beurre et la crème jusqu'à obtenir une texture lisse, puis ajouter 200g (1 tasse) de sucre glace et bien battre. Ajouter la vanille et 200 g (1 tasse) additionnel de sucre glace, puis battre jusqu'à obtenir un glaçage aérien. Ajouter du sucre glace au besoin (la texture doit permettre d'étendre le glaçage aisément).

    3. Avec une poche à pâtisserie ou une spatule, étendre le glaçage sur chaque biscuit. Saupoudrer d'une pincée de cannelle moulue et déguster.

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