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Quel bel accord que sont le vin rouge et le chocolat! C'est pour cette raison que la chocolatière Juliette Brun a créé cette sublime recette de gâteau aux poires et au chocolat recouvert d'un glaçage au vin rouge. Pour une soirée sous le signe de l’amour, pourquoi ne pas tenter cette recette sexy?Avec les poires incorporées au gâteau, ce dessert devient une chasse aux trésors sucrés.

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  • Durée totale : 2 h

  • Préparation 30 min

  • Cuisson 1 h

  • Repos 30 min
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  • Ingrédients
    • Caramel
    • 85 ml (1/3 tasse) de beurre
    • 125 ml (1/2 tasse) de cassonade
    • 45 ml (3 c. à soupe) de vin rouge
    • Gâteau
    • 215 ml (3/4 tasse + 2 c. à soupe) de beurre salé
    • 250 ml (1 tasse) de sucre
    • 225 g (1 1/4 tasses) de chocolat noir 65 % ou mi-sucré
    • 4 oeufs
    • 125 ml (1/2 tasse) de farine
    • 65 ml (1/4 tasse) de cacao en poudre
    • 3 poires
    • Glaçage
    • 65 ml (1/4 tasse) de beurre
    • 200 g (1 tasse) de chocolat noir 65 %
    • 125 ml (1/2 tasse) de sucre à glacer
    • 125 ml (1/2 tasse) de vin rouge fruité, comme du pinot noir
  • Préparation

    1. Préchauffer le four à 350°F (180°C).

    1. Caramel :

    2. À feu très doux, faire fondre le beurre et la cassonade.

    3. Une fois le beurre et le sucre fondus, ajouter un peu de vin rouge et bien mélanger. Verser dans un moule rond de 20-25 centimètres de diamètre en tournant le moule pour répartir le caramel.

    4. Couper les poires en deux, les éplucher et enlever le coeur. Les poser, côté coupé vers le bas, dans le caramel.

    1. Gâteau :

    2. Faire fondre, à feu très doux, le beurre, le sucre et le chocolat en remuant.

    3. Enlever le mélange du feu et ajouter les oeufs un à un en mélangeant bien. Tamiser la farine et le cacao sur le mélange et bien incorporer.

    4. Verser le mélange dans le moule sur les poires et enfourner 50 minutes. Une fois le gâteau cuit, le laisser refroidir sur le comptoir 30 minutes, puis démouler en le retournant.

    1. Glaçage :

    2. Faire fondre à feu très doux le chocolat et le beurre, puis ajouter le sucre glace.

    3. Faire chauffer le vin et le verser sur le mélange précédant, en fouettant pour bien incorporer. Verser sur le gâteau.

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