Gâteau à l'huile d'olive et au citron

Faire préchauffer le four à 350 °F.

Dans un bol, bien mélanger le sucre et les zestes.

Ajouter les oeufs et mélanger à l'aide d'un batteur.

Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude.

Ajouter le lait, le mélange d'oeufs et de sucre, le jus de citron puis le beurre et l'huile d'olive.

Verser dans un moule de 8 po beurré et cuire 45 minutes.

Pendant ce temps, préparer la compote-minute en chauffant les fraises et les framboises avec le sucre en poudre.

Décorer le gâteau avec le sucre en poudre, des zestes de citron et servir accompagné de la compote.