Cette recette réconfortante est tirée de l'émission Leçons de pâtisserie avec Anna Olson. 

PUBLICITÉ
  • Durée totale : 1 h 30 min
  • Repos 20 min
  • Préparation 25 min
  • Cuisson 25 min
  • Réfrigération 20 min
PUBLICITÉ
  • Ingrédients
    • 1 recette de 2 abaisse façonnées en 2 cylindres et refroidies
    • 125 ml (1/2 tasse) de crème sure
    • 38 ml (2 1/2 c. à soupe) de cassonade foncée ou sucre demerara
    • 3 ml (1/2 c. à thé) d'extrait de vanille
    • 1 L (4 tasses) de tranches de pommes Granny Smith, Cortland ou autre pomme à cuire (environ 3 pommes)
    • 5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue
    • 30 ml (6 c. à thé) de beurre non salé
    • 1 oeuf battu avec deux c. à soupe d'eau pour badigeonner
    • Sucre turbiné comme garniture finale
  • Préparation
    1. Préchauffer le four à 375 °F et tapisser deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé. Sortir la pâte du réfrigérateur et la laisser reposer 20 minutes avant de la rouler.

    2. Couper chaque cylindre en 3 morceaux et les rouler sur une surface légèrement enfarinée jusqu'à obtenir une épaisseur d'un demi centimètre (¼ po) et un diamètre de 20 cm (8 po).

    3. Placer trois fonds de tarte par plaque à pâtisserie et mettre au réfrigérateur pendant la préparation de la garniture.

    4. Brasser ensemble la crème sûre, 2 c. à soupe de cassonade et la vanille. Dans un autre bol, remuer les tranches de pommes, le reste de la cassonade (½ tasse) et la cannelle.

    5. Avec une cuillère, mettre la crème sûre au centre de chaque pâtisserie et ajouter les tranches de pommes par-dessus. Mettre une cuillère à café de beurre sur les pommes de chaque pâtisserie.

    6. Replier la pâte vers les pommes, en faisant 5 ou 6 plis qui se chevauchent pour que les pommes soient presqu'entièrement couvertes. Badigeonner la pâte avec l'œuf battu et saupoudrer généreusement de sucre turbiné.

    7. Faire cuire les pâtisseries pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Laisser refroidir les pâtisseries pendant au moins 20 minutes avant de les servir tièdes ou laisser refroidir complètement et servir à température ambiante.

    8. Les pâtisseries peuvent être servies tièdes ou à température ambiante et se conservent au réfrigérateur pendant trois jours.

PUBLICITÉ
  • Nutrition
  • Sans sésame
    Sans moutarde
    Sans fruits de mer
    Sans arachides
    Sans noix
    Sans poisson
    Sans soya

Commentaires

(0)

Suggestion de recettes

="tileComponent" v-for="(item, index) in items" v-if="index <= 19" :key="`${item.id}_${index}`" :item="item" :index="index" :imageRatios="ratioSuffix" type="slider" @clickAction="tileClickEvent" />

Devenez expert Zeste

Chef, sommelier, nutritionniste, pâtissier, traiteur... vous possédez une expertise culinaire? Pour partager vos recettes, conseils et histoires, rejoignez notre communauté d’experts!

Inscrivez-vous maintenant!