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Cuisiner des légumes tempura comme au restaurant est beaucoup moins difficile à faire que vous ne pouvez le penser. Le secret? Utiliser de l’eau pétillante dans l’appareil à tempura afin que celui-ci soit bien léger. Une recette du chef Chuck Hugues présentée dans l’émission L’atelier culinaire.

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  • Durée totale : 25 min

  • Préparation 20 min

  • Cuisson 5 min
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  • Ingrédients
    • 8 petites courgettes avec leur fleur
    • 2 petites aubergines
    • 250 ml (1 tasse) de farine
    • 250 ml (1 tasse) d'eau pétillante
    • 1 oeuf
    • Sel et poivre
    • Huile à friture
  • Préparation

    1. Séparer chaque courgette de leur fleur. Nettoyer et éponger les courgettes. Couper en 4 sur la longueur.  Ouvrir les fleurs et retirer le pistil (son goût est amer).

    1. Pâte à tempura :

    2. Dans un grand bol, fouetter tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.  Bien enrober les légumes.

    3. Faire chauffer l’huile de friture à 180 °C (350 °F). Frire jusqu’à ce que les légumes soient dorés et croustillants.

    4. Transférer sur une plaque de cuisson tapissée de papier absorbant et assaisonner de sel et poivre. Servir avec le tzatziki.

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