Ces petits gâteaux portent ce nom parce qu’ils ressemblent à des lingots d’or. Cuisinés dans l'émission Leçons de pâtisserie avec Anna Olson, on les déguste comme petits fours avec un café, en remplacement de biscottis.

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  • Durée totale : 35 min
  • Préparation 15 min
  • Cuisson 20 min
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  • Ingrédients
    • 315 ml (1 1/4 tasses) de poudre d'amandes
    • 45 ml (3 c. à soupe) de farine tout usage
    • 125 ml (1/2 tasse) de sucre
    • 1/2 ml (1/8 c. à thé) de cannelle moulue
    • 3 gros blancs d'oeufs
    • 2 gouttes d'extraits d'amandes
    • 85 ml (1/3 tasse) de raisins de Corinthe séchés
    • 85 ml (1/3 tasse) de beurre non salé, fondu et refroidi + une petite quantité pour graisser
Bon à savoir !

Pour conserver les amandes, il est préférable de les garder au réfrigérateur, dans un contenant hermétique, car elles s’oxydent rapidement. Vous en avez vraiment trop? Vous pouvez aussi les conserver plusieurs mois au congélateur.

  • Préparation
    1. Préchauffer le four à 375 °F (190°C) . Beurrer un moule de 24 barquettes (formes ovales avec extrémités pointues) ou de muffins miniatures et le placer sur une plaque à cuisson; ou graisser des moules à muffins miniatures individuels avec du beurre et les mettre au réfrigérateur pendant la préparation de la pâte.

    2. Remuer la poudre d'amandes, la farine, le sucre et la cannelle. Dans un autre bol, fouetter les blancs d'œufs à la main jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajouter les œufs aux ingrédients secs et remuer jusqu'à tout combiner. Ajouter l'extrait d'amandes et en remuant, incorporer les raisins secs et le beurre fondu (la pâte sera liquide).

    3. Avec une cuillère, verser la pâte dans les moules préparés et enfourner pendant 15 à 18 minutes, jusqu'à ce que le centre et les contours soient dorés. Laisser refroidir dans les moules avant de retirer.

    4. Dans un contenant hermétique, les financiers se conservent jusqu'à cinq jours.

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  • Nutrition
  • Sans sésame
    Sans moutarde
    Sans fruits de mer
    Sans arachides
    Sans poisson
    Sans soya
    Faible en sel

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