Cette recette de filet de porc est parfaite à cuisiner en famille lors de soupers de semaine pressés. Essayez cette recette de Isabelle Huot et Nathalie Régimbal, présentée dans le livre Les menus solutions famille, par les Éditions du Journal.

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  • Durée totale : 50 min
  • Préparation 20 min
  • Cuisson 30 min
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  • Ingrédients
    • 7,5 ml (1/2 c. à soupe) d'huile d'olive
    • 480 g (1 lb) de filets de porc coupé en lanières
    • 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre balsamique
    • 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
    • 15 ml (1 c. à soupe) de miel liquide
    • 1 gros oignon rouge coupé en fines lamelles
    • 625 ml (2 1/2 tasses) de bouillon de légumes à teneur réduite en sodium
    • 250 ml (1 tasse) de riz basmati
    • 2 grosses gousses d'ail hachées finement
    • 4 carottes coupées en deux dans le sens de la longueur, puis tranchées en cubes de 1⁄2 cm (1⁄4 po) d’épaisseur
    • 1 petite patate douce coupée en petits cubes
    • 5 ml (1 c. à thé) d'estragon séché
    • 125 ml (1/2 tasse) de persil frais, haché grossièrement
    • 250 ml (1 tasse) de haricots verts surgelés
    • Sel et poivre au goût
Bon à savoir !

Cuire 320 g de filet de porc coupé en lanières de plus pour les lunchs du lendemain (il restera environ 240 g une fois cuit). Il faudra ajuster le sel et le poivre. Si nécessaire ajouter
5 ml (1 c. à t.) d’huile d’olive supplémentaire pour la cuisson.

  • Préparation
    1. Dans une casserole, faire chauffer l’huile.

    2. Ajouter les lanières de porc (voir note « Bon à savoir »). Faire sauter la viande tout juste pour la dorer, ne pas faire trop cuire.

    3. Ajouter le vinaigre, la moutarde et le miel. Mélanger pour bien enrober le porc.

    4. Ajouter l’oignon et cuire 2 minutes.

    5. Ajouter le bouillon, le riz, l’ail, les carottes, la patate douce, l’estragon, la moitié du persil frais, le sel et le poivre. Amener à ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes.

    6. Ajouter les haricots verts et faire cuire 5 minutes de plus ou jusqu’à ce que le riz et les légumes soient tendres.

    7. Servir avec le persil restant.

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