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Une délicieuse recette de fidéos aux palourdes présentée par foodlavie.
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  • Durée totale : 35 min

  • Préparation 15 min

  • Cuisson 20 min
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  • Ingrédients
    • 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
    • 12 palourdes little neck de grosseur moyenne
    • 120 g (4 oz) de lardons de bajoue de porc
    • 1 échalote, ciselée
    • 1 sac de champignons enoki
    • 5 ml (1 c. à thé) de sauce piri-piri
    • 500 ml (2 tasses) de pâtes alimentaires cuites (fillini, cappelini)
    • 65 ml (1/4 tasse) de vin blanc
    • 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de porc ou plus, au besoin
    • Aïoli
    • 4 quartiers de citron
    • 2 jaunes d'oeufs
    • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
    • 2 gousses d'ail
    • Le jus d'un citron
    • 250 ml (1 tasse) d'huile d'olive
    • Sel et poivre
  • Préparation

    1. Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu vif. Ajouter les palourdes, l'échalote française et le lardon de bajoue. Déglacer avec le vin blanc, laisser réduire quasiment à sec.

    2. Ajouter les Énokis, les pâtes cuites al dente et le piri piri. Mouiller avec le bouillon de porc et laisser réduire le liquide au deux tiers. L'appareil doit être quand même juteux, mais sans liquide au fond de la poêle et les palourdes ouvertes.

    3. Transférer au four à broil de manière à rendre croustillant le dessus de l'appareil, environ 3 min. Servir avec l'aïoli et les quartiers de citron.

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Voir la vidéo de la recette
  • Nutrition
  • Sans sésame
    Sans lactose
    Sans arachides
    Sans noix
    Sans poisson
    Sans soya
    Sans sucre ajouté

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