Étagé à la mexicaine et salade verte

Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).

Faire chauffer l’huile dans une grande poêle.

Ajouter l’oignon et faire cuire 2 minutes.

Ajouter le poivron et poursuivre la cuisson 2 minutes de plus.

Ajouter le cumin, le paprika et le « sans-viande haché ». Le défaire en très petits morceaux avec une fourchette. Mélanger.

Ajouter l’ail, les haricots noirs, la tomate, la poudre de chili, la moitié de la coriandre, le sel et le poivre. Mélanger.

Dans un plat circulaire profond allant au four (par exemple un moule à gâteau à charnière), déposer d’abord une tortilla. Mettre le tiers du mélange de « sans-viande haché », puis un tiers du fromage. Répéter cette opération dans cet ordre en superposant les tortillas, la mixture et le fromage restant.

Cuire au four 15 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que le mets soit chaud.

Pendant ce temps, préparer la vinaigrette.

Dans un grand bol, mettre les feuilles de laitues mélangées, les oignons verts et l’avocat. Ajouter la vinaigrette et mélanger délicatement.

Mélanger l’huile, le jus de lime, le paprika, le sel et le poivre
dans un petit bol.

Fouetter et réserver.