Une délicieuse recette familiale d'inspiration mexicaine, présentée par Isabelle Huot et Nathalie Regimbal dans le livre Les menus solutions famille, par les Éditions du Journal.

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  • Durée totale : 35 min
  • Préparation 15 min
  • Cuisson 20 min
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  • Ingrédients
    • 7,5 ml (1/2 c. à soupe) d'huile de canola
    • 1 gros oignon rouge, haché finement
    • 1 poivron rouge haché finement
    • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de chaque épices: cumin moulu et paprika
    • 340 g (1 emballage) de «sans viande hachée » (goût original)
    • 2 petites gousses d'ail hachées finement
    • 540 ml 1 boîte de petits haricots noirs sans sel ajouté, rincés et égouttés
    • 1 tomate coupée en petits cubes
    • 15 ml (1 c. à soupe) de poudre de chili
    • 125 ml (1/2 tasse) de coriandre fraîche hachée grossièrement
    • Sel et poivre au goût
    • 3 grandes tortillas de grains entiers
    • 250 ml (1 tasse) de mozzarella légère, râpée
    • 1 L (4 tasses) de feuilles de laitues mélangées
    • 2 oignons verts, hachée finement
    • 1 avocat coupé en petits cubes
    • Pour la vinaigrette
    • 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
    • 1/2 lime (jus)
    • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de paprika
    • Sel et poivre au goût
  • Préparation
    1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).

    2. Faire chauffer l’huile dans une grande poêle.

    3. Ajouter l’oignon et faire cuire 2 minutes.

    4. Ajouter le poivron et poursuivre la cuisson 2 minutes de plus.

    5. Ajouter le cumin, le paprika et le « sans-viande haché ». Le défaire en très petits morceaux avec une fourchette. Mélanger.

    6. Ajouter l’ail, les haricots noirs, la tomate, la poudre de chili, la moitié de la coriandre, le sel et le poivre. Mélanger.

    7. Dans un plat circulaire profond allant au four (par exemple un moule à gâteau à charnière), déposer d’abord une tortilla. Mettre le tiers du mélange de « sans-viande haché », puis un tiers du fromage. Répéter cette opération dans cet ordre en superposant les tortillas, la mixture et le fromage restant.

    8. Cuire au four 15 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que le mets soit chaud.

    9. Pendant ce temps, préparer la vinaigrette.

    10. Dans un grand bol, mettre les feuilles de laitues mélangées, les oignons verts et l’avocat. Ajouter la vinaigrette et mélanger délicatement.

    1. Pour la vinaigrette :
    2. Mélanger l’huile, le jus de lime, le paprika, le sel et le poivre
      dans un petit bol.

    3. Fouetter et réserver.

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