Empanadas de picadillo

Dans une poêle chaude, ajouter un bon trait d'huile d'olive, puis y faire cuire le porc haché. Laisser dorer.

Ajouter le céleri, l'oignon, l'ail, le poivron, le piment et la pomme de terre. Laisser les légumes ramollir quelques instants, puis ajouter les amandes hachées, les raisins secs, le piment séché, le vinaigre, le sucre de palme, les tomates en conserve et l'eau. Bien mélanger et laisser mijoter de 30 à 40 min.

À la fin de la cuisson, ajouter les olives et la coriandre. Bien mélanger et laisser refroidir. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).

Pendant ce temps, découper des cercles dans la pâte feuilletée à l'aide d'un emporte-pièce.

Badigeonner le pourtour des cercles d'œuf battu. Ajouter 1 c. à café de farce au centre des cercles. Plier en deux, puis bien sceller l'empanadas en appuyant avec les doigts ou le dos d'une fourchette.

Déposer les empanadas sur une plaque allant au four tapissée d'un papier parchemin. Badigeonner le dessus d'œuf battu, puis cuir au four de 10 à 12 min, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Une fois cuits, saupoudrer de sucre à glacer et servir.