Cupcakes à la vanille

Préchauffer le four à 350 °F et mettre de grandes caissettes dans deux moules à cupcakes.

Au batteur mélangeur, crémer le beurre avec le sucre. Ajouter les oeufs un a un jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Dans un autre bol, tamiser la farine, la poudre à pâte et le sel. Mélanger le lait et la vanille ensemble. Ajouter la farine et le lait en alternance au mélange de beurre, en commençant et en finissant avec la farine.

Remuer bien entre chaque ajout d'ingrédients. Avec une cuillère à crème glacée, verser le mélange dans les caissettes (les remplir aux 2/3). Cuire pendant 18 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre des cupcakes ressorte propre. Laisser refroidir dans les moules.

Utiliser un batteur sur socle avec l'embout plat ou un mélangeur électrique et battre le beurre jusqu'à ce qu'il soit léger. Ajouter deux tasses du sucre glace et battre à basse vitesse jusqu'à ce que le mélange soit humide, puis à haute vitesse, jusqu'à obtenir une texture lisse.

Ajouter le lait et la vanille et mélanger. Ajouter deux autres tasses de sucre glace et mélanger au batteur.

Ajouter d'autre sucre glace au besoin, jusqu'à obtenir une texture facile à étendre (des ajustements sont parfois nécessaires en raison de la texture du beurre au départ).

Ajouter un peu de pâte colorante si désiré ou séparer le glaçage blanc dans plusieurs petits bols et créer des glaçages de couleurs différentes.

Avec une poche à douille ou une spatule, étendre le glaçage sur chaque cupcake et les saupoudrer de sucre décoratif si désiré. Laisser refroidir les cupcakes pendant une heure avant de les servir.

Les cupcakes doivent être gardés à température ambiante. Ils se conservent pendant deux jours dans un contenant hermétique.