Diviser la pâte en trois parties et rouler chaque partie en un rectangle de 30 cm sur 10 cm (12 po X 4 po). Dans chaque rectangle, couper 12 triangles (pour les croissants miniatures aux pacanes caramélisées, vous pouvez opter pour la coupe des pains au chocolat). Faire une petite entaille et remplir avec les garnitures respectives.

Donner la forme des croissants traditionnels. Placer les croissants sur une plaque à cuisson tapissée de papier sulfurisé en laissant au moins 5 cm (2 po) d'espace entre chacun. Couvrir d'un linge à vaisselle et d'une pellicule plastique. Laisser reposer pendant 90 minutes.

Préchauffer le four à 375 °F. Badigeonner les croissants avec l'œuf battu. Saupoudrer les croissants jambon-fromage de graines de sésame, puis enfourner 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les croissants soient dorés.