Cette recette est présentée dans l'émission Leçons de pâtisserie avec Anna Olson. 

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  • Durée totale : 2 h 30 min
  • Préparation 45 min
  • Repos 90 min
  • Cuisson 15 min
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  • Ingrédients
    • 750 ml (24 oz) de pâtes à croissants
    • 1 oeuf battu avec 2 c. à soupe d'eau, pour badigeonner
    • Beurre d'arachides et banane
    • 65 ml (1/4 tasse) de beurre d'arachide
    • 1/2 banane en dés
    • Jambon et gruyère
    • 65 ml (1/4 tasse) de jambon Forêt noire en dés
    • 65 ml (1/4 tasse) de fromage gruyère râpé finement
    • Graines de sésame comme garniture
    • Pacanes caramélisées et salées
    • 65 ml (1/4 tasse) de pacanes hachées
    • 65 ml (1/4 tasse) de petits morceaux de caramels
    • 1 pincée de sel de mer
Bon à savoir !

Les croissants sont meilleurs le jour même de leur cuisson. Pour les faire à l’avance, préparer la pâte, la laisser monter et la couper en croissants individuels. Congeler les croissants sur une plaque à pâtisserie rangée dans un contenant. La pâte à croissants doit décongeler entièrement et reposer pendant trois heures avant d’être cuite.

  • Préparation
    1. Diviser la pâte en trois parties et rouler chaque partie en un rectangle de 30 cm sur 10 cm (12 po X 4 po). Dans chaque rectangle, couper 12 triangles (pour les croissants miniatures aux pacanes caramélisées, vous pouvez opter pour la coupe des pains au chocolat). Faire une petite entaille et remplir avec les garnitures respectives.

    2. Donner la forme des croissants traditionnels. Placer les croissants sur une plaque à cuisson tapissée de papier sulfurisé en laissant au moins 5 cm (2 po) d'espace entre chacun. Couvrir d'un linge à vaisselle et d'une pellicule plastique. Laisser reposer pendant 90 minutes.

    3. Préchauffer le four à 375 °F. Badigeonner les croissants avec l'œuf battu. Saupoudrer les croissants jambon-fromage de graines de sésame, puis enfourner 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les croissants soient dorés.

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  • Nutrition
  • Sans moutarde
    Sans fruits de mer
    Sans poisson
    Sans soya

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