Crevettes sur le barbie

Saler et poivrer les crevettes des deux côtés. Envelopper chaque crevette d'une feuille de basilic, puis d'une tranche de prosciutto. Maintenir le tout en place à l'aide d'un cure-dent.

Préchauffer le barbecue à feu vif. Lorsque tout est prêt pour la cuisson, gratter et huiler la grille du barbecue. Arroser délicatement d'huile d'olive les deux côtés des crevettes ou utiliser un pinceau pour les huiler.

Verser le Pernod dans une petite casserole, placer sur la grille du barbecue et réchauffer jusqu'à la température du corps (ne pas faire bouillir).

Retirer la casserole du feu et la déposer à l'écart, loin du barbecue. Sécuriser les lieux en s'assurant qu'il n'y ait pas de matière inflammable dans la zone et que personne ne se trouve trop près. Faire flamber le Pernod avec une longue allumette. Verser très délicatement le Pernod enflammé sur les crevettes et servir avec des quartiers de citron.