Crêpes indiennes et sauce sambar

Mélanger l'eau et la farine. Ajouter le sel, la poudre d'ail, le curry, le gingembre, le cumin et bien mélanger. Ensuite ajouter les feuilles de coriandre.

Pour la cuisson, chauffer une poêle à feu élevé. Graisser légèrement avec un peu d'huile de canola.

Verser 3 cuillères à soupe de pâte au centre et bien répartir par un mouvement circulaire du poignet pour l'étendre le plus possible.

Faire cuire à feu doux jusqu'à ce que le dessus de la crêpe soit bien sèche. Retourner très délicatement et faire cuire l'autre face.

Rincer les lentilles. Les faire cuire à feu doux, environ 10 minutes, dans 2 ½ tasses d'eau d'eau avec un oignon émincé, l'ail, le curcuma, le concentré de tomates et une cuillère à thé d'huile d'olive.

Écraser le mélange à l'aide d'un pilon à pommes de terres.

Dans une cocotte, faire revenir les deux autres oignons émincés puis ajouter la purée de lentilles et les tomates pelées. Ajouter la poudre de curry, le sel et un peu d'eau si la consistance est trop épaisse. Laisser mijoter 10 minutes.

Dans une poêle, faire griller à sec les graines de cumin et de coriandre (environ 1 minute). Concasser les graines de cumin et de coriandre. Ajouter un peu de ce mélange pour parfumer la sauce aux lentilles.

Au moment de servir sur la crêpe, ajouter quelques feuilles de coriandre ciselées.