Cette version de crème brûlée ne contient pas d’œufs. C’est l’acidité du vin de glace, un vin très sucré, qui fera figer la crème. Parce qu’elle est sans cuisson, cette crème brûlée peut être présentée élégamment dans des verres à vin. Cette recette est tirée de l'émission Leçons de pâtisserie avec Anna Olson.

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  • Durée totale : 1 h 5 min
  • Cuisson 30 min
  • Repos 15 min
  • Préparation 20 min
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  • Ingrédients
    • 625 ml (2 1/2 tasses) de crème à fouetter
    • 190 ml (3/4 tasse) de sucre
    • 125 ml (1/2 tasse) de vins de glace ou autre vin à dessert sucré
    • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
    • Avoine brûlée
    • 65 ml (1/4 tasse) de sirop d'érable
    • 45 ml (3 c. à soupe) de flocons d'avoine réguliers (non instantanés)
    • 375 ml (1 1/2 tasses) de fruits frais mélangés (framboises, bleuets, fraises ou mûres)
Bon à savoir !

Non garnies, ces crèmes brûlées se conservent au réfrigérateur pendant 3 jours.

  • Préparation
    1. Faire chauffer la crème et le sucre à feu moyen et fouetter de temps en temps, jusqu'à ce que le sucre soit dissout complètement. Retirer la casserole du feu et ajouter le vin de glace et le jus de citron en remuant.

    2. Laisser refroidir le mélange pendant 15 minutes et verser doucement dans les contenants (verres à vin, flûtes à champagne ou autres verres élégants; la crème ne sera pas brûlée au chalumeau). Mettre au réfrigérateur pendant au moins 8 heures.

    3. Pour l'avoine brûlée, préchauffer le four à 375 °F. Tapisser un moule à tarte de papier d'aluminium et vaporiser d'enduit à cuisson antiadhésif.

    4. Mélanger le sirop d'érable et les flocons d'avoine jusqu'à les couvrir et mettre dans le moule à tarte en uniformisant la surface. Faire cuire pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à voir des bulles sur les contours et une couleur foncée. Faire refroidir complètement à température ambiante.

    5. Pour servir, déposer des fruits frais sur les crèmes. Briser des morceaux d'avoine « brûlée » et les placer près des fruits. Servir immédiatement.

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  • Nutrition
  • Sans sésame
    Sans moutarde
    Sans fruits de mer
    Sans arachides
    Sans noix
    Sans oeufs
    Sans poisson
    Sans soya
    Faible en sel

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