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Une recette classique et rapide de crème anglaise, idéale pour agrémenter vos desserts du temps de Fêtes, présentée par Jonathan Garnier.

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  • Durée totale : 20 min

  • Préparation 10 min

  • Cuisson 10 min
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  • Ingrédients
    • 1/2 gousse de vanille
    • 65 ml (1/4 tasse) de crème 35 %
    • 310 ml (1 1/4 tasses) de lait 3,25 %
    • 1 pincée de sel
    • 4 jaunes d'oeufs
    • 125 ml (1/2 tasse) de sucre
  • Préparation

    1. Fendre la gousse de vanille sur la longueur.

    2. Faire bouillir la crème et le lait avec une pincée de sel et la gousse de vanille.

    3. Dans un bol, fouetter les jaunes et le sucre. Verser lentement le lait et la crème infusé à la vanille chaud sur le mélange jaunes d'œufs et sucre, tout en l'incorporant à cuillère.

    4. Remettre le tout dans la casserole et laisser cuire en remuant constamment à la cuillère jusqu'à atteindre 80 °C (185 °F), faire cuire

    5. Passer le tout au chinois et réserver au réfrigérateur.

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Voir la vidéo de la recette
  • Nutrition
  • Sans sésame
    Sans moutarde
    Sans gluten
    Sans fruits de mer
    Sans arachides
    Sans noix
    Sans poisson
    Sans soya

Commentaires

(2)
(2)
Évaluer cette recette
Muriel Monarque
6 mai 2023 @ 16h01
Simple à faire mais je l'ai préparée au bain-marie. Il faut aussi racler les bords pour garder le tout homogène, Je l'ai retirée quand elle nappait bien la cuillère mais pas davantage. Elle continue à épaissir en refroidissant. Je n'avais que du lait 1%, alors j'ai mis 1/2 tasse de crème 35 % et 1 tasse de lait. Je l'ai parfumée avec 1/2 cuil. à thé d'extrait de vanille pur après la cuisson Délicieuse !
Maryse Blais
1 mars 2020 @ 9h11
Excellent recette!! J'ai fait deux fois et jamais raté. Très bien expliqué comment bien faire. Je la recommande.

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