• Durée totale : 1 h 45 min
  • Préparation 50 min
  • Cuisson 45 min
  • Repos 10 min
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  • Ingrédients
    • Gâteau
    • 335 ml (1 1/3 tasses) de farine tout usage
    • 8 ml (1/2 c. à soupe) de poudre à pâte
    • 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
    • 1 ml (1/4 c. à thé) de cannelle moulue
    • 85 ml (1/3 tasse) de cassonade pâle bien tassée
    • 125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé en morceaux, tiède
    • 65 ml (1/4 tasse) de crème sure
    • 1 gros oeuf à température ambiante
    • 5 ml (1 c. à thé) d'essence de vanille
    • Garniture de tarte au beurre
    • 125 ml (1/2 tasse) de cassonade pâle bien tassée
    • 30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage
    • 3 ml (1/2 c. à thé) de poudre à pâte
    • 1 ml (1/4 c. à thé) de cannelle moulue
    • 2 gros oeufs à température ambiante
    • 125 ml (1/2 tasse) de sirop de maïs
    • 65 ml (1/4 tasse) de beurre non salé et fondu
    • 15 ml (1 c. à soupe) de whisky ou brandy
    • 5 ml (1 c. à thé) d'essence de vanille
    • 250 ml (1 tasse) de raisins secs
Bon à savoir !

Bien emballé et non réfrigéré, ce gâteau se conserve jusqu’à 3 jours.

  • Préparation
    1. Préchauffer le four à 350 °F. Graisser un moule rond à fond amovible de 23 cm (9 po), l'enfariner et taper pour éliminer l'excédent de farine.

    1. Gâteau :
    2. Tamiser la farine, la poudre à pâte, le sel et la cannelle. Ajouter la cassonade en remuant. Ajouter le beurre tiède et remuer jusqu'à obtenir une texture friable (des petits morceaux de beurre doivent rester visibles).

    3. Dans un autre bol, fouetter la crème aigre, l'œuf et la vanille et ajouter ce mélange à celui de la farine, en battant à vitesse moyenne-élevée d'un mélangeur électrique ou sur socle, ou à la main vigoureusement, jusqu'à obtenir une texture lisse et légère, soit environ 3 minutes.

    4. Transférer la pâte dans le moule préparé et l'étendre uniformément. Enfourner 25 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir le gâteau pendant la préparation de la garniture, soit environ 10 minutes.

    1. Garniture :
    2. Fouetter la cassonade, la farine, la poudre à pâte et la cannelle. Dans un autre bol, fouetter les œufs, le sirop de maïs, le beurre fondu, le whisky ou le brandy (facultatif) et la vanille. Ajouter ce mélange à celui de la cassonade et fouetter jusqu'à ce que tout soit bien combiné.

    3. En remuant, ajouter les raisins secs. Verser ce mélange sur le gâteau qui a refroidi un peu et étaler les raisins secs de manière uniforme (ils ont tendance à coller ensemble). Retourner le gâteau au four à 350 °F pendant 20 minutes. Il y aura des bulles sur le dessus et la garniture sera figée. Laisser refroidir le gâteau à température ambiante avant de servir.

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  • Nutrition
  • Sans sésame
    Sans moutarde
    Sans fruits de mer
    Sans arachides
    Sans noix
    Sans poisson
    Sans soya
    Faible en sel

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