Cocktail de crevettes grillées et salsa méditerranéenne

Rincer les crevettes à l'eau froide et bien éponger avec du papier essuie-tout. Peler et décortiquer les crevettes. Les disposer dans un plat de cuisson et saupoudrer de sel, poivre, ail et estragon, au goût. Ajouter le zeste et le jus de citron. Retourner les crevettes et s'assurer qu'elles sont bien recouvertes de chaque côté. Laisser mariner de 10 à 15 min, le temps de préparer la salsa.

Préparer le gril pour une cuisson à chaleur directe et préchauffer à température élevée. Quand le gril est prêt, brosser et huiler la grille.

Pour la salsa, mélanger les cubes de tomates, de concombres, d'oignons avec les câpres et les olives noires dans un grand bol. Ajouter du jus de citron et de l'huile d'olive, au goût. Poivrer et saler, si nécessaire (à noter que les câpres et les olives sont déjà salées). Disposer dans des verres à martini et servir plus tard avec les crevettes grillées.

Placer les crevettes sur la grille et vider le reste de la marinade sur les crevettes. Cuire 2 à 3 min de chaque côté. Badigeonner les crevettes d'huile d'olive au moment de les retourner. Servir immédiatement, avec la salsa méditerranéenne.