Clafoutis de courgettes et de chèvre frais

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Laver et peler les courgettes. Les râper avec une râpe à gros trous. Les poêler dans un peu d'huile d'olive avec sel, poivre et les branches de thym.

Battre les œufs dans un saladier. Saupoudrer la farine sur le dessus et remuer sans faire de grumeaux.

Écraser le fromage de chèvre frais dans un bol et ajouter 3 à 4 c. à soupe de crème pour détendre la préparation.

Réunir dans le grand saladier les œufs battus, la crème ou le lait, le fromage malaxé, les courgettes sans le thym, la ciboulette ciselée, les noix hachées et 1 c. à soupe d'huile d'olive. Rectifier l'assaisonnement.

Disposer dans un plat de cuisson beurré sur une hauteur de 2 à 3 cm (environ 1 po). Cuire au four pendant 25 à 30 min. Au bout de 10 min de cuisson, le dessus commence à se raffermir; disposer alors quelques pignons, noix, graines de courge ou ciboulette.

Se servir d'un couvercle à casserole bien plat pour ne pas louper le démoulage. Démouler et servir.