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Spécialité mexicaine, l’aguachile apportera de la fraîcheur et un peu de piquant à ce ceviche de pétoncles grâce à de la coriandre et du piment jalapeno. Cette recette a été présentée par le chef Chuck Hugues dans l’émission L’atelier culinaire.

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  • Durée totale : 15 min

  • Préparation 15 min
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  • Ingrédients
    • Aguachile
    • 250 ml (1 tasse) de jus de lime
    • 125 ml (1/2 tasse) d'eau
    • 1/2 botte de coriandre
    • 1 piment jalapeño, coupé en deux et épépiné
    • Sel
    • Garniture
    • Aguachile
    • 1 petit oignon rouge, haché finement
    • 1 concombre, coupé en dés
    • Feuilles de coriandre
    • Huile d'olive
    • Zeste de limes
    • Sel de Maldon
  • Préparation

    1. Réduire en purée tous les ingrédients du Aguachile.

    2. Ouvrir les pétoncles et nettoyer. Servir avec une cuillérée d’aguachile et les garnitures.

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