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Une délicieuse recette de ceviche de pétoncles aux agrumes présentée par foodlavie.
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  • Durée totale : 15 min

  • Préparation 15 min
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  • Ingrédients
    • 200 g (7 oz) de pétoncles
    • 3 oranges
    • 2 pamplemousses
    • 2 échalotes grises ciselées finement
    • 60 ml (4 c. à soupe) d'huile d'olive extra-vierge
    • Coriandre hachée
    • Sel et poivre
Bon à savoir !

Le ceviche est le nom d'un plat que l'on retrouve sur toute la côte pacifique de l'Amérique latine. L'appellation regroupe différentes déclinaisons d'un concept commun de marinade de fruits de mer servie froide. Les principales variations sont équatoriennes, mexicaines et péruviennes.

  • Préparation

    1. Faire un jus d'agrumes 50/50. Faire une vinaigrette avec le jus, l'huile et l'échalote. Au besoin, rectifier l'acidité en ajoutant un peu de jus de pamplemousse. Saler et poivrer.

    2. Ajouter les pétoncles et les laisser blanchir quelques minutes.

    3. Ajouter une pincée de coriandre, rectifier l'assaisonnement et servir très froid.

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  • Nutrition
  • Sans sésame
    Sans moutarde
    Sans gluten
    Sans lactose
    Sans arachides
    Sans noix
    Sans oeufs
    Sans poisson
    Sans soya

Commentaires

(3)
(0)
Évaluer cette recette
Communauté
3 mars 2013 @ 16h46
D'où le nom ceviche...
Communauté
12 février 2013 @ 8h09
Il n'y a pas de cuisson en effet! Vous devez seulement laisser mariner (blanchir) les pétoncles dans la vinaigrette selon le temps indiqué. Bon appétit!
Communauté
11 février 2013 @ 16h02
Bonjour, Il n'y a aucune cuisson? On fait blanchir les pétoncles dans la vinaigrette? Je ne comprends pas. Merci de m'éclairer ;) Mme Piché

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