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  • Durée totale : 53 min

  • Préparation 20 min

  • Cuisson 3 min

  • Congélation 30 min
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  • Ingrédients
    • Burrata et gremolata
    • 130 ml (3/4 tasse) de raisins secs
    • 250 ml (1 tasse) d'eau chaude
    • 1/2 échalote française
    • 2 gousses d'ail entières
    • 5 branches de kale,partie rigide retirée
    • 315 ml (3/4 tasse) d'huile d'épinette
    • 5 filets d'anchois dans l'huile
    • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
    • 1 bouquet de persil plat sans les tiges
    • 2.5 ml (1/2 c. à thé) de flocons de chili
    • 2 citrons
    • 4 tranches de pains croûtés
    • 1 fromage burrata de qualité
    • Sel et poivre
  • Préparation

    1. Commencer par réhydrater les raisins secs dans l'eau chaude pendant 30 minutes puis égoutter.

    2. Mettre dans le bol d'un robot culinaire l'échalote, l'ail, le kale, 1/2 tasse d'huile d'olive, les anchois, les raisins égouttés, le vinaigre de vin rouge et la moitié du persil plat. Pulser une dizaine de fois.

    3. La gremolata ne doit pas être une purée lisse, allez-y par petits coups jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et en morceaux de grosseurs similaires.

    4. Vider le contenu du robot culinaire dans un bol à mélanger. Y ajouter une pincée de flocons de chili, le zeste prélevé de deux citrons au zesteur, du poivre frais moulu et le reste du persil plat puis remuer à l'aide d'une cuillère. Goûter au mélange, ajouter du sel au besoin.

    5. Chauffer une poêle striée à feu vif. Enduire le pain tranché d'huile d'olive, saler et faire griller jusqu'à l'obtention de marques de grill bien évidentes.

    6. Garnir généreusement le pain grillé de gremolata et de burrata déchiré à la main.

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  • Nutrition
  • Sans sésame
    Sans fruits de mer
    Sans arachides
    Sans noix
    Sans oeufs
    Sans soya
Accords vins et mets
Bolla Prosecco Extra Dry
Code SAQ : 13737933

Afin d’accompagner ce plat rafraîchissant de Burrata et gremolata, prenez plaisir à déguster le Prosecco BOLLA.  Composé entièrement de Glera, il séduit tant par sa versatilité que son excellent rapport qualité/prix. Servi légèrement rafraîchi, que ce soit à l’apéro ou au brunch, il saura ravir vos invités grâce à son profil désaltérant.

Bolla Prosecco Extra Dry

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