Une savoureuse recette de brochettes de poulet sur le BBQ, présentée par Bob le chef durant l'émission BBQ en boîte!

Cette recette fait aussi partie du dossier : BBQ en boîte.

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  • Durée totale : 50 min
  • Préparation 40 min
  • Cuisson 10 min
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  • Ingrédients
    • Brochettes
    • 30 ml (2 c. à soupe) de galangas haché grossièrement
    • 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre haché grossièrement
    • 30 ml (2 c. à soupe) de curcuma frais,haché grossièrement
    • 30 ml (2 c. à soupe) de citronnelle hachée grossièrement
    • 15 ml (1 c. à soupe) de feuilles de limes lime kaffir, hachées grossièrement
    • 15 ml (1 c. à soupe) de pâte de tomate
    • 15 ml (1 c. à soupe) de paprika
    • 2 gousses d'ail hachées grossièrement
    • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile végétale
    • 675 ml (1 1/2 lb) de poitrines de poulet sans peau coupées en lanières
    • Salade verte et radis marinés
    • 8 radis de couleurs, tranchés finement à la mandoline
    • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre
    • 5 ml (1 c. à thé) de sucre
    • 1 L (4 tasses) de laitues frisées verte, déchirée
  • Préparation
    1. Brochettes :
    2. Préchauffer un gril pour une cuisson directe à environ 200°C (400°F.) Huiler la grille.

    3. Au mortier ou dans un robot, hacher finement tous les ingrédients à l’exception du poulet. Saler et poivrer.

    4. Enfiler le poulet sur des brochettes de bois. Badigeonner de pâte de cari rouge et laisser mariner au réfrigérateur 30 minutes.

    5. Griller les brochettes en cuisson directe environ 3 minutes de chaque côté.

    1. Salade verte et radis marinés :
    2. Dans un bol, mélanger les radis avec le vinaigre et le sucre. Saler et poivrer. Laisser mariner 5 minutes.

    3. Répartir la salade dans de petits bols, garnir de radis et arroser de la marinade. Servir avec les brochettes au cari rouge.

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