Ailes de poulet épicées style bloody mary et salade de céleri, vinaigrette au bleu

Dans une casserole de taille moyenne, faire revenir l'oignon dans l'huile végétale quelques minutes. Y ajouter la bière et faire réduire de moitié. Réunir tout le reste des ingrédients sauf les ailes de poulet et la fécule de maïs

Laisser mijoter environ 30 minutes et réduire en sauce lisse avec le mélangeur à main. Poursuivre la réduction à feu doux pendant la cuisson des ailes de poulet, la sauce doit être assez épaisse.

Mettre la fécule de maïs dans un bol de taille moyenne. Ajouter les ailes de poulet et les enduire de fécule.

Frire dans une friteuse à 350 degrés, puis éponger sur un papier absorbant à la sortie de la friteuse. Saler. Garder au chaud si vous devez frire en plusieurs fois.

Lorsque toute la friture est terminée, mélanger les ailes avec la sauce.

Dans un bol de taille moyenne, mélanger tous les ingrédients dans l'ordre et assaisonner. Si ce n'est pas servi immédiatement, tout mélanger sauf le céleri. Ajouter celui-ci au moment de servir.