Ricardo est chef et propriétaire du restaurant Augusto Al Gusto, spécialisé en cuisine de l’Amérique du Sud, et tout particulièrement du Pérou, pays d’où sont originaires ses parents, eux-mêmes restaurateurs.

Né à Verdun, Ricardo est donc issu d’une famille de restaurateurs. Il était haut comme trois pommes quand lui et ses trois frères ont commencé à « rôder » dans l’établissement de leurs parents, la Villa Wellington. Alors qu’il a d’abord pensé devenir comptable, Ricardo s’est dirigé en arts plastiques avant de se décider à aller se spécialiser en cuisine. En 2010, il a décroché son diplôme d’études professionnelles (DEP) en pâtisserie au Centre de formation professionnelle Jacques-Rousseau.

En 2013, il a obtenu une attestation de spécialisation professionnelle (ASP) en cuisine de marché et, en 2014, celle en boulangerie. À ces études s’ajoute une formation supérieure en cuisine à l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ) ainsi qu’une participation à la compétition culinaire télévisée Les Chefs! en 2013.

En plus du Augusto Al Gusto, Ricardo est aussi propriétaire, avec ses trois frères (Alonso, David et Alberto), du food truck Cholo 58, reconnu lui aussi pour sa cuisine péruvienne et latino-américaine.