C’est après presque quatre ans aux commandes du restaurant Le Quartier Général que le chef Nicolas Ficuciello change son couteau d'épaule et prend possession de la cuisine de l’État-Major. Cet « apportez votre vin » décontracté de la rue Ontario à Montréal attire les curieux depuis son ouverture en 2013 avec un menu traditionnel et simple où les techniques françaises de Nicolas se mêlent à ses origines italiennes. Crevettes nordiques, magret de canard, porcelet Gaspor, les produits locaux et de saison ont la vedette dans ses plats.

Nicolas Ficuciello a débuté sa carrière notamment comme cuisinier au Le Comptoir charcuteries et vins à Montréal et c’est en tant que chef chevronné qu’il se lance dans un tout nouveau projet : la pizzeria et bar à vin Heirloom. En partenariat avec les associés de l’État-Major, ce jeune talentueux installe l’établissement tant attendu en terrain connu : le quartier Homa.