Né à Montréal de parents chinois, Minh Phat s’est initié au milieu culinaire à l’âge de 14 ans dans le cadre d’une activité de bénévolat dans un centre communautaire. C’est donc avec cet esprit d’équipe et de partage qu’il est aujourd’hui aux commandes de la cuisine du restaurant Orange Rouge dans le quartier chinois de Montréal. Dans son restaurant, il s’amuse à créer de nouveaux mariages de saveurs, à utiliser des produits inusités et à faire découvrir des plantes médicinales dont l’emploi en cuisine nous est souvent méconnu.

Dès l’obtention de son diplôme du Centre de formation professionnelle Calixa-Lavallée, Minh Phat a été recruté par Le Club Chasse et Pêche où il a eu l’occasion de toucher à tous les postes d’une brigade. C’est ensuite dans les cuisines du Filet et des Satay Brothers qu’il a pu peaufiner ses techniques. À cette feuille de route s’ajoute un passage au Grand Palais de Paris où il a représenté le Canada, en collaboration avec l’équipe du Nouveau Palais.

Ce chef a rapidement su insuffler à la gastronomie montréalaise des saveurs de sa personnalité, c’est-à-dire un goût fin, humble et succulent. Il adore le travail d’équipe et compte sur chaque membre de sa brigade pour faire évoluer le menu de son restaurant.