Natif de la ville de Trujillo au Pérou, le chef montréalais Martin Oré adore partager sa connaissance de la gastronomie péruvienne qui lui a été transmise par toute sa famille, en particulier par sa grand-mère.

Et c’est aussi grâce à une formation de Cordon Bleu, acquise à Lima, et du perfectionnement à l’Académie culinaire de Montréal, qu’il réussit à faire honneur à la culture de son pays d'origine, et ce, partout où il passe!

En effet, les plats inventifs du chef font sa renommée ici et ailleurs, puisqu’il est propriétaire de plusieurs restaurants, dont le Mochica à Montréal et Toronto. Au Pérou, on compte parmi ses réalisations le HuacaMar sur la côte péruvienne, Ceviche Bar à Trujillo, ainsi que le Pala Hotel.

Mets épicés, poissons frais, viande d'alpaga et Pisco (l’eau-de-vie nationale) : les recettes de Martin Oré mettent le voile sur la richesse culinaire de ce coin de l’Amérique du Sud sous un angle novateur si bien qu’il a été nommé chef du Musée des Beaux-Arts de Montréal lors de l'exposition Pérou, royaume du soleil et de la lune.

Enfin, le chef souhaite nous faire découvrir les piscos et les vins du Pérou, plutôt méconnus ici. Il s’est d’ailleurs mérité la reconnaissance de l'International Wine & Food Society. Décidément, ce chef a le vent en poupe!