Jonathan a eu l’étincelle pour l’univers du bar et des cocktails alors qu’il complétait ses études en gestion de la restauration gastronomique à l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ), à 17 ans seulement. En effet, il retrouvait dans le métier de barman la balance parfaite entre le côté créatif et manuel de la cuisine et la possibilité d’offrir un service à la clientèle de A à Z. Ayant beaucoup d’entregent, le contact client du service est pour lui très important. De pouvoir être présent de l’accueil, à la création du cocktail en passant par la réaction face à celui-ci, lui permet de créer une expérience complète.

Au fil des années, Jonathan a fait son chemin au travers d’une multitude d’entreprises différentes afin d’en apprendre le plus possible sur le métier. Avide de défis, il n’est pas rare de le voir participer à différentes compétitions. En 2012, en plus d’avoir remporté la finale canadienne du concours Appleton Estate Bartenders Challenge, il a représenté le Canada lors de la grande finale mondiale en Jamaïque.

En 2013, il a ouvert le B1 Cocktail Club en continuant de participer activement à différentes compétitions locales et internationales comme le Diageo World Class à Vancouver, le Beefeater MIXLDN, le Bols Around the World et le Made With Love. En 2014, il a décidé d’ajouter une corde à son arc en devenant ambassadeur de marque pour le Johnnie Walker Blended Scotch Whisky. En 2015, on lui a confié le titre de chef de bar pour la seconde édition du festival Invasion Cocktail. Il a ainsi assuré la coordination de la création et du service d’une centaines de cocktails, en plus d’avoir été l’intermédiaire principal avec les représentants et les ambassadeurs des différentes marques de spiritueux venus de partout à travers le monde. Jonathan a ensuite remporté la prestigieuse compétition Grey Goose pour Master et s’est rendu à Bordeaux pour disputer le titre national devant le Maître de Chai de la prestigieuse maison de vodka française.

Avant la fin de l’année 2015, Jonathan a été sélectionné pour devenir le premier ambassadeur de marque pour Jack Daniel’s Tennessee Whiskey au Québec. Durant près de 3 ans, il a fait partie d’une équipe élite avec 3 autres ambassadeurs du Canada et a parcouru le pays et les États-Unis dans le but de redonner ses lettres de noblesse au premier whiskey américain. Maintenant chef de bar au Perles et Paddock, Jonathan utilise les techniques et les inspirations recueillies durant ses 10 années de compétitions et voyages afin de développer un programme de bar et une carte de cocktails incomparables.