Guénaël est arrivé au Québec en 1995 et a exercé le métier de sommelier dans plusieurs établissements montréalais (Winnie’s, Churchill, hôtel Germain). Il a enseigné la sommellerie a pris la présidence de l’Association canadienne des sommeliers professionnels de 2001 à 2005.

Chroniqueur de vin pour plusieurs magazines culinaires, Guénaël Revel a publié plusieurs ouvrages sur le vin, dont Champagne, guide et révélation, Guide Revel des champagnes et des autres bulles, Vins mousseux et Champagnes, Couleur Champagne, co-écrit avec la romancière québécoise Chrystine Brouillet, L’essentiel des caves et des celliers et La bible du porto.

Ayant plus d’une corde à son arc, en 2009, il a coécrit et coanimé une émission de télévision consacrée exclusivement au roi des vins, Champagne!, sur la chaîne Évasion. Il a également lancé un site consacré exclusivement à l’univers des bulles, Monsieur Bulles.

Grand amateur et collectionneur de rhum agricole, Guénaël défend l’excellence et l’unicité de l’AOC Martinique. Il travaille actuellement avec plusieurs chambres de commerce et délégations commerciales de certains pays en donnant des conférences et des consultations sur des sujets viniques précis.