Originaire de Nice, Gavin G. Gourdon s’est initié au monde de la cuisine en commençant comme plongeur dans des restaurants. Il se découvre rapidement une passion pour le domaine et gravit les échelons : il devient cuisinier, notamment au réputé Chez l’Épicier, sous-chef pour différents établissements et finalement chef en 2011.

Au fil des années, il a su insuffler un vent de nouveau dans les adresses montréalaises dans lesquelles il a travaillé grâce à son expertise en cuisine française. Parmi celles-ci, mentionnons le bistro de quartier Le Valois, bien connu des résidents de Homa. Dernièrement, il a œuvré en tant que chef chez Notkins, un bar à huîtres et fruits de mer situé à Montréal.

Inspiré par Daniel Notkin et son amour pour les huîtres et les fruits de mer, Gavin offre depuis 2018 des services d’experts ouvreurs d’huîtres sur Montréal et sur la Rive-Sud avec son entreprise, L’Escouade du Chef.