Christian a longtemps travaillé derrière les fourneaux des plus chics hôtels et restaurants du Vieux-Québec, dont le Manoir Victoria et le bureau du gouvernement américain, à deux pas de la terrasse Dufferin. Quand est venu le temps de se lancer en affaires, il a d’abord opté pour un service de traiteur, Traiteur Chez-soi, qu’il a démarré, en 2007, avec son associé Louis-Philippe Gingras. Puis, en 2009, les deux partenaires ont mis la main sur La Poutinerie, un petit casse-croûte du quartier Saint-Sauveur, à Québec. Depuis 2017, il tient le blogue Cuisine Instinctive.