Pour Chloé, tout a débuté quand elle avait 17-18 ans. Elle travaillait alors dans un petit casse-croûte de village et était responsable de faire les déjeuners et les dîners. C’est à ce moment qu’elle est tombée en amour avec l’adrénaline du « rush ».

Ses études collégiales complétées, elle s’est inscrite à l’Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec (ITHQ), en cuisine italienne. Son diplôme en main, elle a commencé à travailler dans des restaurants italiens, mais elle se retrouvait invariablement aux postes de garde-manger et de pâtisserie. Ne se sentant pas à la hauteur, Chloé a décidé de s’inscrire en pâtisserie à l’ITHQ et elle est complètement tombée amoureuse de ce domaine.

Elle s’est même rendue à l’école Valrhona de Brooklyn à quelques reprises, pour se perfectionner en chocolaterie. C’est ensuite Chez Fous Desserts, au Pain dans les voiles, À la Truffe et à l’hôtel Les Trois Tilleuls, qu’elle a, entre autres, affiné sa pratique.

En 2015, elle fonde Lecavalier Petrone avec Loïse Desjardins-Petrone, une amie avec qui Chloé avait eu la chance de travailler pendant plusieurs années à la défunte pâtisserie À la Truffe. Lecavalier Petrone est un atelier où la chocolaterie, la pâtisserie et le design se côtoient. L’entreprise se spécialise en confections sur mesure et pour Chloé, chaque produit est créé avec une seule idée en tête : qu’il soit aussi beau que bon!